江南清明雨節必吃-清明糰子

小時候，每到清明的時候，外婆一定會帶我上山挖筍、採摘艾蒿，回來包清明糰子，現在身在外地，卻依然想念家鄉的清明糰子，只是外婆已經垂垂老矣，想念的味道，只能自己來做！

用料  

江南清明雨節必吃-清明糰子的做法  

1. 艾蒿清洗乾淨，泡一會

2. 我用外婆的老辦法，蒿子焯水切碎，記得放5克小蘇打，（一定要放小蘇打，去除蒿子的苦澀味）也可以用破壁機打碎！

3. 蒿子在放到鍋裏煮上10-15分鐘，現在用破壁機方便一點，不用煮，直接打碎！

4. 竹筍，豆腐乾，豬肉，切成丁，肉不能太瘦！外婆說要有油纔好吃！

5. 炒料是關鍵，肥肉先下鍋炒出油，加入瘦肉，竹筍，豆腐乾，調料加入，鹽、蠔油、糖、老抽，調料多少克根據你的量來。

6. 起鍋後，加入薺菜攪拌均勻就可以😊！

7. 小時候，外婆炒好的餡料我都要來個半碗！香的很！

8. 艾蒿熬好後趁熱加入糯米粉，揉成團！

9. 揉成這樣一個個的小糰子，是不是很漂亮！

10. 小糰子按扁，包上餡料！收拾艾蒿最好用剪刀，不然手上會染上汁液，好幾天洗不掉呢！我媽的手就是最好的證明！

11. 蒸架上鋪上糉葉，外婆說，蒸出來的青團又香還容易拿下來！上鍋蒸15-20分鐘就可以，因爲餡料是熟的，不需要蒸很久！

12. 青團出鍋啦！超級香！

13. 一杯綠茶，一個青團！既解膩，又滿足！

14. 一個個的青團都是小時候的回憶！