花椒豬肝

在寒冷冬日，來用味好美青花椒烹製一道風味料理，過癮的是嘴，熨帖的是心與胃。
相比辛辣強烈的紅花椒，它的辣來得柔和一些，吃時伴有清爽的花果香氣，麻味也不會太過霸道。

用料  

花椒豬肝的做法  

1. 講豬肝泡去血水，切成丁，放鹽和胡椒粉醃製10分鐘，蔥花薑絲蒜片幹辣椒段青椒絲準備好，醃好的豬肝放點澱粉抓勻。

2. 這邊鍋倒入油，油燒六成熱，放入筷子起小泡泡則可以了，倒入豬肝，滑散，炸制5分鐘左右撈起，看到略微有點黑乎乎的就可以了。
   

3. 起油鍋，燒熱，放入薑絲蒜片和少許青花椒和幹辣椒段，炒出香味，放入豬肝，放入鹽雞精白糖。最後鍋邊倒入一點點香醋，翻炒均勻，起鍋前撒上小蔥花即可。