紅紅火火麻辣雞丁

“人逢過年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲勞跋涉回到了家。在和親友相聚闔家團圓的日子裏，怎麼能不做點美味犒勞一下自己和家人了。但是要是烹飪技術不好，那可就難辦了！不過沒關係本人慢慢介紹你幾個美味菜餚，讓你在年夜飯上大顯身手。贏回陣陣好評....
明年就是傳統的農曆雞年了，怎麼也得做個“雞”的菜應應景。那麼就做個“麻辣雞丁”吧！紅紅火火辣辣，讓新年紅紅火火發財。麻辣雞丁的口感非常的不錯，有外焦裏嫩的口感。並且麻辣中具有酸甜的回味非常的不錯，值得您分享給家人與朋友。製作的方法也不會困難

用料  

紅紅火火麻辣雞丁的做法  

1. 製作之前把材料準備好，雞丁不需要切的太大加入少許的鹽小醃製10分鐘。蒜頭拍碎 紅辣椒切成大概1釐米的段，調味料直接調製好方便使用【水澱粉2匙、味精少許、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起

2. 雞丁加入蛋液揉拌均勻後加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使雞肉保持嫩度以免炸了太老

3. 鍋熱油8分把雞丁炸好後，再升高油溫復炸一次。這樣口感才能外焦裏嫩

4. 把油倒掉留一些放入老薑爆幹，加入蒜頭和幹辣椒小火爆香

5. 再倒入花椒與辣椒片翻炒幾下，倒入炸好的雞丁翻炒

6. 翻炒幾下後倒入調製好的澱粉醬料

7. 大火翻炒幾下收汁即可裝盤上菜

8. 過年咯！

9. 紅紅火火過新年，非常的美味你試試

10. 成品

11. 來一口

小貼士

油炸的時候小心噴油，雞肉醃製不可過久以免肉老了