麻辣火鍋

重慶特產

用料  

麻辣火鍋的做法  

1. 準備材料

2. １、辣椒不剪，用水煮一下，煮了再剪成小段。花椒和香料分別用溫水泡一下。姜，大蒜切丁。大䓤用䓤白。

3. 菜油和牛油用大火燒熱，轉小火，放入薑片和大蒜，姜要變金黃。

4. 放入幹辣椒，小火慢炒，炒到沒有水汽，油變清亮。

5. 放入辣椒豆瓣和火鍋底料，小火慢炒，炒香。

6. 放入冰糖，炒融化。

7. 放入花椒，香料，香料的水一起倒入，炒到沒有水汽。

8. 倒入米酒，再倒高湯，小火慢慢熬一小時。最後加蔥白和鹽，起鍋。