美味臘八蒜

據說在古代的生意人忙碌了一年，要在臘八節這一天，把一年的盈利虧損都要算出來，看看到底是盈利呢，還是虧損呢？ 由於算賬的算和大蒜的蒜是同音，所以就用醃製大蒜來提醒借錢的人，臘八蒜也就是這麼由來的。有句老話說的好，臘八不吃臘八蒜。一年都白乾。

用料  

美味臘八蒜的做法  

1. 大蒜切掉頭和尾，備用，便於包掉蒜皮。

2. 扒掉蒜皮，洗淨備用。

3. 將香醋、白糖和生抽放在鍋裏煮開，亮涼備用（一定要放涼）

4. 將包好的蒜連同切好的薑片及兩個紅辣椒放入罐頭瓶中。

5. 將亮涼的料汁倒入瓶中，加入一小勺白酒。

6. 瓶口封一層保鮮膜，蓋好瓶蓋，放入冰箱裏，白天置於陽光下，這樣三天後美味臘八蒜就可以食用了。

小貼士

1.煮好的湯汁一定要亮涼.
2.加入一小勺白酒，利於發酵.
3.蓋好瓶蓋後，要記得拿起瓶子，搖晃一下，這樣更利於蒜的醃製。