臘八粥&臘八蒜
臘八節,俗稱“臘八” ,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱爲“法寶節”,是佛教盛大的節日之一。
臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥。不同地區臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類,黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食,更是養生佳品,尤其適合在寒冷的天氣裏保養脾胃。臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜,是北方,尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
用料
花生 | |
薏米 | |
紅小豆 | |
紅棗 | |
黑米 | |
糯米+大米 | |
枸杞子 | |
桂圓 | |
冰糖 |
臘八粥&臘八蒜的做法
食材準備好,清洗乾淨
加水泡1小時
把泡好的材料倒入高壓鍋,加適量的水
放氣後不要離開開高壓鍋蓋,保溫半個小時再開。
小貼士
1、只要是五穀雜糧都可以做臘八粥。先不讓粥太黏可以少放點糯米,多放點大米。
2、臘八粥可以前一天晚上做好,轉保溫檔讓粥在鍋裏慢慢煲好。臘八一睜眼就能吃上熱乎乎、甜甜的的臘八粥了。
3、臘八粥要甜甜的,所以加了不少冰糖,因爲只有臘八粥甜甜的才能預示着新的一年生活天天甜甜蜜蜜。
4、把紫皮蒜扒了皮,千萬不要洗,直接放在一個小罐裏,倒上陳醋,這就是臘八蒜了。放在家裏暖和的地方,等蒜全綠了大概十幾天,除夕就可以就着餃子吃了。