大公佈：超級簡單、無比酥脆可口、柔軟又帶韌性的蔥油餅

簡單的中筋麪粉，關鍵是加入65度的熱水燙麪。溫度太高燙死麪筋，失去彈性，冷水面團又幹硬，65度剛剛好。柔軟、韌性、酥脆、面香撲鼻。

另一個食譜：

用料  

大公佈：超級簡單、無比酥脆可口、柔軟又帶韌性的蔥油餅的做法  

1. 把麪粉、鹽、糖拌勻，加入65度熱水燙麪，用筷子攪拌至無干粉，加蓋靜置一會兒。不燙手時候，搓揉至光滑。分割，擀平，塗上豬油，撒一點鹽和蔥花，捲起，擀平成圓形。

2. 擀平。看個人喜好的厚度。

3. 加熱平底鍋，放一點油小火煎至金黃色。

4. 黃金色。

5. 放涼也很好吃。

6. 多層次。

7. 豬油也很關鍵！