雙色厚蛋燒

今天這款厚蛋燒是原味的，爲了換種花樣，我將蛋白和蛋黃分開做成了蛋皮，蛋白中加了一些西蘭花碎點綴，好看又好吃！

用料  

雙色厚蛋燒的做法  

1. 取出4個雞蛋，將蛋白和蛋黃分離，裝入不同的碗中，再在裝有蛋黃的碗內打入一個全蛋；

2. 西蘭花洗淨，用鹽水泡10分鐘，只取朵，切碎備用；

3. 將切碎的西蘭花倒入蛋白液中，接着打散蛋白液和蛋黃液；

4. 最後在碗內倒入各10克麪粉，調入各1克鹽，攪拌至無顆粒，這樣麪糊就做好了.

5. 平底不粘鍋內倒入少量食用油，用廚房吸油紙擦拭均勻；

6. 鍋內油燒熱，調小火，倒入部分蛋糊，煎至底部凝固；

7. 將蛋皮從一邊捲起來，卷完後推到鍋的一邊；

8. 再沿着上一次卷好的蛋皮邊倒入部分蛋黃液；

9. 待蛋黃液稍微凝固，再捲起蛋黃皮，直到蛋黃糊用完爲止；

10. 接着倒入蛋白液，待蛋白液稍微凝固，同之前的操作，繼續疊加捲起；

11. 直到用完所有的蛋白液，最後將封口朝下，小火稍微煎一會，固定住蛋皮卷；

12. 切成自己喜歡的形狀；

13. 用番茄醬點綴一下，就可以開吃了.

小貼士

1.菜譜中的量，蛋黃液捲了兩次，蛋白液也捲了兩次，不過也要看各自家裏平底鍋的大小而定，蛋皮也不要太厚，防止卷的過程中開裂。
2.注意要全程小火，開始卷的時候不用等蛋皮完全凝固，如果等完全凝固再卷，蛋皮可能顏色可能就沒那麼好看了。