開胃涼拌菜/酸辣蕨根粉

用料  

開胃涼拌菜/酸辣蕨根粉的做法  

1. 蕨根粉提前用冷水泡軟。鍋裏水燒開放入已經泡軟的蕨根粉，大概五分鐘左右，用手輕輕掐沒有硬心就熟了。（我是晚上睡前用冷水泡着放冰箱冷藏，第二天早上再用開水煮的）

2. 煮好的蕨根粉瀝掉水分放入提前準備好的冷水裏浸泡降溫，這樣處理後的蕨根粉口感會更有彈性。

3. 一小根黃瓜和兩片紫甘藍切絲備用

4. 這一步全部用的湯匙（1湯匙差不多有15克）。1湯匙生抽，1湯匙蠔油，2湯匙陳醋，1.5湯匙紅油，10克花椒油，10克芝麻油，5克細砂糖，1克味精，3克木姜子油（沒有可不放）

5. 全部調勻。

6. 3瓣蒜切末，3個小米辣切圈，香菜切碎

7. 裝盤：黃瓜絲和紫甘藍絲墊底，再放上瀝乾水的蕨根粉，淋上調料，最後撒上蒜末、小米辣圈和香菜

8. 拌勻即可食用！