自制順滑濃郁香草奶酪

自己喜歡奶酪，下廚房看了別人的做法。自己試着做了一次記錄了下來，牛奶里加了少量香草籽，口味又疊加了一層。

用料  

自制順滑濃郁香草奶酪的做法  

1. 取新鮮檸檬汁50毫升

2. 全脂牛奶加熱至60至70度之間

3. 倒入檸檬汁，輕輕攪拌半分鐘出現絮狀停止攪拌，靜止兩分鐘。找乾淨的細眼紗布或者茶巾。過濾出乳清

4. 手衝咖啡杯加咖啡濾紙絕對過濾乳清的神器。家裏有的可以試一下。

5. 檸檬皮也不要浪費了，放糖或者蜂蜜拌拌醃製一晚上。可以沖水喝。加水熬製粘稠可以做麪包或者蛋糕。有檸檬的香氣。

6. 接下來把過濾好的奶酪加些鹽攪拌至順滑，我看下廚房有的是拿攪拌機攪打的，我怕洗的麻煩，就拿打蛋器手動打的，但是會卡在打蛋器的鋼絲縫裏，後來我用宜家的大理石研磨器的研磨棒就這樣放大盆裏順時針研磨攪拌，很快就研磨順滑了。奶酪的濃厚程度跟據自己喜好來，幹了就加點乳清。

7. 真的很好吃

8. 這個比希臘酸奶好吃，希臘酸奶有點酸。這個不酸，奶味醇厚、細膩、濃郁。不比kiri的奶酪差呢，抹面包真的很棒。

9. 乳清不要浪費啊，直接喝，做麪包，洗臉都可以的。這種濾出來的乳清比希臘酸奶的乳清好喝呢。這個一點都不酸還有點微甜的口感。