超濃郁順滑的香草卡仕達醬

西點當中，最變化和回味無窮的就是各種醬料了，像卡仕達醬（又稱克林姆醬）就是用途非常廣泛的，可以做夾餡比如泡芙，可以做原料比如卡仕達吐司，在基礎口味的基礎上還能做出許多變化來。週末想做卡仕達小圓麪包，提前準備卡仕達醬，這次用了＠王后烘焙 的麪包師丁凱分享的配方，口感細膩，奶味更加濃郁，在此記錄一下。

用料  

超濃郁順滑的香草卡仕達醬的做法  

1. 蛋黃加入細砂糖

2. 攪勻備用

3. 玉米澱粉加入淡奶油

4. 攪勻

5. 加入第二步

6. 攪勻

7. 牛奶小火加熱

8. 鍋邊冒小泡關火

9. 慢慢加入第六步

10. 攪勻，加入香草精攪勻

11. 過篩

12. 過篩後液體中小火加熱

13. 至充分糊化，關火

14. 乘熱加入黃油攪拌均勻

15. 容器浸入冰水冷卻

16. 蓋保鮮膜入冰箱冷藏即可

小貼士

不能替換不同成分的材料。