超順滑的卡仕達醬（全蛋版）

北海道戚風蛋糕少不了的伴侶——卡仕達醬

用料  

超順滑的卡仕達醬（全蛋版）的做法  

1. 方法一：將上述材料全部放進料理機，打1～2分鐘
   方法二：將雞蛋打散後加入細砂糖、淡奶油、玉米澱粉，攪拌均勻後，將液體過篩2次（不要省略過篩的步驟）

2. 將液體倒入奶鍋，小火加熱 ，期間需不停攪拌 以防結塊，等到粘稠並且有大量氣泡出現，便可離火。

3. 不停攪拌 至冷卻到室溫

小貼士

1、細砂糖的量可以調整 範圍在20g～40g
2、針對方法二，如果使用凍壞的淡奶油（也就是油水分離的淡奶油）建議先加熱使它的塊狀物體（其實就是黃油啦）融化，等冷卻後放入蛋液中。
3、千萬要攪拌 不能省、不能省、不能省！！
4、其實這個方子主要是爲了消耗我那凍壞的淡奶油，下次我會試試看牛奶版的卡仕達醬！