無油無糖高蛋白低卡超順滑的卡仕達醬（口感綿柔，可代替奶油做夾餡）

當清明節遇上週末輕斷食，我也是¥@；#*
正宗青團週末是吃不成了。
不過，沒有什麼能難得倒一個執着的吃貨，其實昨天我就做了個假的車前洋子粉青團吃了，裏面放的就是這個醬和草莓。
講真，好吃哭！
用豆腐和希臘酸奶代替淡奶油降低卡路里的同時減少口感的損失！
高蛋白，高纖維超級適合減脂！
口感綿柔還挺厚實，一點不像無油無糖的產物，可以做夾餡、抹面包、拌水果……
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
今天又單獨做了一份醬，準備做明天青團的夾餡。
卡仕達醬我用的小島老師的配方，不過只做了一個蛋黃的量，然後黃油……忘放了😂

用料  

無油無糖高蛋白低卡超順滑的卡仕達醬（口感綿柔，可代替奶油做夾餡）的做法  

1. 先做基礎的卡仕達醬，將蛋黃和白糖混合均勻打到有一點起泡。
   低粉和玉米澱粉過篩加入蛋黃液，混合均勻。

2. 牛奶加一小撮海鹽加熱至略微沸騰（加海鹽只是我的個人習慣，喜歡在做甜口時加一點豐富下口感，可不加），加熱好的牛奶迅速倒入蛋黃液中攪打均勻。然後倒回鍋中繼續小火加熱，直至卡仕達醬變粘稠，粘稠程度大概是蒸熟的麻薯那種樣子。

3. 蓋蓋防止卡仕達醬幹皮，在等醬晾涼的時候，稱50g內脂豆腐和50g希臘酸奶放入料理杯中，如果想做其他口味這時候可以➕抹茶粉、可可粉、紅茶粉……

4. 將晾涼的卡仕達醬加入料理杯，利用科學武器使它們混合均勻。
   混合好的醬應該是和淡奶油一樣的稀稠度，但素，不要怕，拿出我們的祕密武器車前洋子粉和椰子粉！
   將醬倒入無水乾淨的容器中，加入祕密武器混合均勻，過一會，醬就會變得粘稠起來。
   根據自己喜歡的稀稠度調節粉的用量。

5. 椰子粉和車前洋子粉會吸收醬裏的水份，最後成品還是挺濃稠的。冷藏一夜後會更！稠！
   這是我之前做的泰國紅茶凍上面加了兩勺醬
   yummy，輕斷食日吃也毫無壓力╮(╯▽╰)╭

小貼士

卡仕達醬可以選自己喜歡的方子。
車前洋子粉和椰子粉是這個醬濃稠的關！鍵！
而且車前洋子粉纖維含量高，對減脂非常有利！
當然喜歡稀一點的也可以不加。
這是個基礎版的配方，想做其他口味的可以加抹茶粉、可可粉等。
推薦泰國紅茶！冷藏一夜後紅茶味被冷萃出來真的很香！