順滑卡仕達醬

順滑、香甜的，做各類撻、抹面包都不錯的卡仕達醬。

用料  

順滑卡仕達醬的做法  

1. 蛋黃與糖、鹽拌勻。

2. 加入玉米澱粉和低筋麪粉之後拌勻。

3. 香草莢切開，取出香草籽。

4. 牛奶和香草莢、香草籽放入鍋中，煮至40度左右（平常洗澡的溫度）。如果沒有香草莢就在這個步驟放幾滴香草精在牛奶裏。

5. 緩緩倒入蛋黃裏，攪拌均勻後過篩，倒回鍋中。

6. 中小火一邊攪拌一邊加熱到凝固之後放入黃油，攪拌均勻即可。

小貼士

最後一步一定要注意火候和攪拌，不然很容易焦。