流心脆口泡芙-綿羊料理（內附香草卡仕達醬超順滑做法）

是B站up主綿羊料理新鮮的視頻阿   打算以後自己做所以先做成菜譜  喜歡的也可以一起   菜譜比視頻好跟做一點（可能步驟有點簡略不太適合新手    侵刪）

用料  

流心脆口泡芙-綿羊料理（內附香草卡仕達醬超順滑做法）的做法  

1. 泡芙主要由三個部分組成

2. 先開始做卡仕達醬，有條件最好用天然香草莢，沒有隻能用香草精代替了

3. 將香草莢和香草籽加入牛奶一起微微煮沸
   煮開後關火悶十分鐘

4. 取雞蛋的蛋黃

5. 加入砂糖打散

6. 慢慢的將牛奶衝入雞蛋（一定要一邊攪拌一邊加入熱牛奶否則雞蛋會凝固！）再加入粉類  一起倒回鍋中不斷攪拌直至濃稠   然後加入黃油攪拌融化

7. 隔冰水攪拌降溫  爲了追求細膩口感可以用料理機打打

8. 可以自行比較   對口感沒有太大要求可以省略

9. 還可以用專業的篩網過篩下   口感更細膩

10. （₍₍ ᕕ⍢⃝ᕗ⁾⁾

11. 保鮮膜貼麪包住（防止有水蒸氣） 放在冰箱的冷藏區

12. 放在冰箱也可以保證卡仕達醬和奶油混合的時候不會融化奶油  更好打發

13. 將除雞蛋麪粉以外的泡芙材料放入鍋中 中大火加熱至沸騰
    

14. 沸騰後倒入麪粉（小心麪粉不要灑出來  麪粉遇到明火會引起粉塵爆炸  很危險）大概炒一兩分鐘

15. 直到鍋底有一層薄膜後待涼一些不放手後分次加入全蛋液拌勻  直到麪糊達到我們想要的狀態

16. 注意麪糊狀態

17. 達到狀態以後用14齒的裱花嘴擠出長18cm 寬2.5的泡芙麪糊（記得麪糊之間要留有足夠空隙）

18. 蛋白和砂糖打發至溼性發泡  加入杏仁粒

19. 均勻塗抹

20. 烤箱中層熱風模式  210°c 3min之後180℃   15min上色  最後160℃ 15min（根據自己烤箱進行調整  中途避免開啟烤箱）

21. 卡仕達醬和奶油1：1混合打發至微微流動狀態（夏天打發需要隔冰水  動物奶油儲存需要放冷藏區域  不可以放冷凍）

22. 要吃的時候再灌入泡芙內   提前灌入會軟化泡芙皮

23. 完成

小貼士

雖然不是我自己的菜譜但是轉載到這上面還是花了一點力氣的   裏面有一些是視頻裏的提示   也有一些是我自己覺得需要補充的地方    第一次做菜譜可能會有一些錯誤和不足歡迎指正   如果有什麼不清楚的地方可以看看視頻或者留言  如果我可能解決的話會回覆的！（最後附上視頻連結）