紫薯卡士達醬（超濃郁順滑）

普通卻又萬能的卡達士醬，搭上一點紫色，便變得高貴又神祕了。
用了樂荷純牛奶，特別濃郁順滑，即使不做任何搭配直接挖着吃也回味無窮，挑食的小王子去玩回來看到直喊“jam，jam”，也沒人告訴他這是什麼，小傢伙就能一眼判斷出來，吃了一口又一口。

食譜來自下廚房優秀作者@莉莉菲

用料  

紫薯卡士達醬（超濃郁順滑）的做法  

1. 蛋黃+白糖打散；

2. 篩入麪粉、玉米澱粉和紫薯粉拌均勻；

3. 牛奶倒鍋裏小火攪拌加熱至沸騰；

4. 把牛奶徐徐倒進麪糊裏，並一邊攪拌；

5. 把拌好的麪糊過篩倒回鍋裏；

6. 重新小火攪拌加熱至有紋路的樣子，蓋蓋子坐冷水冷卻；

7. 裝裱花袋即可使用，不即時使用可密封冷藏，兩天內使用完畢。

8. 成品圖

小貼士

△ 紫薯不太好融解，牛奶麪糊液一定要過篩；
△ 牛奶麪糊液重新加熱時，切勿加熱得太乾，比淡奶油稠一點就可以了，涼了還會變稠；
△ 冷藏最多放兩天，重新使用時會有點硬，可大力攪拌順滑後使用。