奶香濃郁超順滑的蛋撻

疫情期間現在家裏無聊，搬出了很久未動的烤箱，決定做一些最簡單的甜點，試了幾個方子，覺得這個方子的比例最好，口感嫩滑，奶香濃郁。原方子是在大胃愛麗絲的微博上看到的，感謝～這個方子是在博主的基礎上稍加改動，增加了椰漿，使得味道更有層次感，但是椰香的味道也只有在回味的時候纔會有一絲察覺，並不會影響蛋撻的味道。方子量可以做10個左右常規大小的蛋撻

用料  

奶香濃郁超順滑的蛋撻的做法  

1. 步驟比較簡單，沒有太多圖片。主要也是因爲忙的時候再用手機拍太麻煩啦，先來一個全家福，這個蛋撻已經涼了看起來不鼓鼓的所以不可愛，但是味道是很好的～每個人的口味不同所以還是要多做幾遍找到自己最喜歡的味道

2. 第一步先把蛋撻皮一個一個在烤盤上擺好，在準備蛋液的過程中讓蛋撻皮化凍，化凍了的蛋撻皮很軟，千萬不要隨意捏它。
   我用的蛋撻皮是冉君的，挺酥的，大概6毛錢一個。網紅的幾款蛋撻皮（奧昆、俏儂、安特魯七哥等）我都試過，起酥很好看，層層疊疊的，但是酥皮口感偏硬，我個人更喜歡酥鬆的口感。

3. 將所有原料放入容器中，用蛋抽混勻，多攪拌幾次，讓蛋撻液充分混勻，我一般要抽打5分鐘，然後用篩網過濾3到4次，不能偷懶～

4. 過濾好蛋液就可以直接倒在蛋撻皮裏了，蛋撻皮裏可以事先加好一些自己喜歡的東西，比如說我加過巧克力，切碎的蔓越莓幹，芝士，味道都很不錯。加好以後直接倒入蛋撻液，8分滿就行，多一點也沒關係，但是不能超過9分

5. 200度烤25分鐘左右，溫度不能太低，溫度低了蛋撻起酥效果會差，如果烤箱溫度不均勻的話，中途可以調換下烤盤的位置，開一次烤箱不會影響成品～烤箱時間到了以後就可以直接開啟烤箱把蛋撻拿出來晾着，不要悶着哦～注意防燙。

小貼士

如果蛋撻底部油太大，可以試一下在倒入蛋撻液之前把底部捏薄一些，我覺得有點用。大胃愛麗絲的微博中提到在最後五分鐘的時候可以把蛋撻倒過來架在錫紙盤上烤一會，這個也是有用的，但是我經常會因爲這樣不小心把蛋撻捏破，送人就不太好看。不過我覺得溫度夠高的話底部油在可接受的範圍之類，所以後來我也不不在意這個了