香脆炸酥肉

還沒太搞清楚那個炸粉，又趕上廚房炸酥肉，一下子便聯想到這炸雞粉有一道推薦菜品看起來就像是炸酥肉。立馬轉向，琢磨琢磨着炸酥肉。
在大鍋裏分了一小塊肉，切條，按照炸雞粉的說明開始操作。一倒出炸雞粉，立馬發現它與先前的炸粉的不同--炸雞粉原來是紅色的，莫非有辣椒？
按照比例，把炸雞粉調成糊糊，加肉拌勻醃製。然後，炸。又復炸。看起來顏色金黃，吃起來很香，這味道似乎也很熟悉，許是曾經外食時吃過的味道，但就是想不起在哪裏吃的什麼來。
外脆裏嫩，味道也還不錯，但還是更喜歡自家酥肉的味道。
還有還有，到底要怎麼，才能炸出封面那個鱗片翻飛的效果呢？

用料  

香脆炸酥肉的做法  

1. 用料：香脆炸雞粉14克，水20毫升，豬肉100克，油適量

2. 豬肉洗淨，切條，

3. 將水倒入炸雞粉中，

4. 攪拌成均勻糊狀，

5. 放入豬肉，

6. 拌勻，醃製半小時以上。

7. 鍋中倒油，燒熱，

8. 一塊塊放入拌好糊的肉條，

9. 炸至金黃，撈出控油，

10. 再次放入鍋中，復炸30秒。

11. 撈出，控油，

12. 裝盤，用香菜點綴。

小貼士

喜歡厚脆殼的，可以適當增加粉的用量，
煎炸時需一塊塊放入肉塊，以免粘連。
炸好後再復炸一次，可以使肉更酥脆。