櫻花凍酸奶芝士（1分鐘完成芝士層）

攪拌機混合材料，省時省力。6寸量，8寸所有食材翻倍。

用料  

櫻花凍酸奶芝士（1分鐘完成芝士層）的做法  

1. 把室溫軟化的奶油奶酪，淡奶油，酸奶，30g糖放進攪拌機攪拌成糊狀。這一步用攪拌機完成就不需要複雜的加熱攪拌，省時省力。

2. 吉利丁25g用冷水泡軟後取出，倒入100ml熱水融化，加入步驟1中的糊，攪拌均勻倒入模具放冰箱冷藏5小時，芝士層就完成了。

3. 芝士層冷藏的過程，用冷水泡開鹽漬櫻花，每小時換4次水。

4. 冷水泡軟10g吉利丁片後，100ml熱水泡化，加入10g的糖粉，加入放了氣的碳酸飲料，我用了接骨木花味的。不用飲料也可，用100ml純淨水攪拌20g糖粉即可替代。果凍溶液冷卻到低於提問，手摸感覺不到熱度（太熱會溶化芝士層表面，使果凍層渾濁）

5. 用勺子一點點澆入果凍層溶液，然後用牙籤挑起櫻花擺放，等溶液稍微凝固再移入冰箱，否則移動過程櫻花位置會流動。

小貼士

防止果凍層渾濁的複雜方式是：在正式做果凍層前插入一個步驟，先澆一小層果凍溶液覆蓋表面，放冰箱冷藏1小時。這時，即使有溶化出芝士層的漂浮物，也都被凍在這層了。