味道特別鮮美的香芋滑雞，芋頭＋雞肉=神仙味道！

被好朋友安利了某餐廳的這道菜，吃過之後簡直回味無窮啊！從此，幾乎每次去那家餐廳，都會點這道菜。吃的次數多了，慢慢的就萌生出自己做一下這道菜的想法。
根據餐廳裏這道菜的味道和一些可見的佐料，我研究出了一個菜譜，基本具備了這道菜的神韻。
這道菜最主要的特點是：滑、嫩、鮮、香，不但好吃，而且非常有營養，適合口味清淡的朋友。
做法非常簡單喲，有興趣的朋友可以試一下～

用料  

味道特別鮮美的香芋滑雞，芋頭＋雞肉=神仙味道！的做法  

1. 醃製雞腿。將雞腿洗淨切塊，放入碗中，加澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、料酒，攪拌均勻

2. 處理芋頭。將芋頭去皮，切塊，放入水中浸泡。芋頭中含有大量的澱粉，放入水中可以將表面的黏液洗淨，後面下鍋時會更清爽

3. 準備佐料。薑切片，香蔥將蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分留用

4. 鍋內倒入適量的油，待油熱時將蔥花爆香，隨後將已經醃製了幾分鐘的雞塊倒入鍋中翻炒至雞肉變白

5. 待雞肉變色後，加水，沒過雞塊即可。加入薑片、大料、鹽、雞精和一點點糖吊鮮味，大火燒開後轉小火慢燉

6. 大約燉十分鐘（不同的竈子煮的時間不完全一樣，需要自行掌握時間），鍋內湯汁變白後，將芋頭塊倒入鍋中，大火煮開後轉小火

7. 燉大約三十分鐘，期間要經常翻鍋，適時加水，以免糊鍋底。待大部分芋頭煮化成爲芋泥時，將第三步中蔥葉切碎撒入鍋中，淋香油，起鍋，大功告成！

小貼士

1、芋頭我用的是檳榔芋，不同品種的芋頭做出來味道可能會有差別

2、材料中的雞腿肉也可以用其它部位來代替，我使用雞腿肉的原因是它的口感較嫩

3、醃製雞肉時的澱粉一定不能省略，因爲澱粉是雞肉口感“滑”的主要原因

4、強烈推薦使用不粘鍋，因爲芋頭中含有大量澱粉，燉的時候鐵鍋容易糊的很慘