牛尾羅宋湯 Ox Tail Russian Borscht

羅宋湯，Russian的音譯，出自早年上海洋涇浜，是一道營養超好西餐湯點。裏面必須有的是牛肉，這個牛肉可以是任何適合慢燉的牛肉。如果問我什麼牛肉部位最適合做羅宋湯，那答案必定是牛尾。

用料  

牛尾羅宋湯 Ox Tail Russian Borscht的做法  

1. 牛尾煮開，表面的血沫撇掉，但是湯要一直保持微開，也更不能換水。

2. 土豆，胡蘿蔔，洋蔥，切塊。甜菜根，去皮，切絲。

3. 甜菜根，切絲。

4. 洋蔥放入鍋中，加入香葉和桂皮。煮開半小時。加鹽，糖。

5. 胡蘿蔔和甜菜根絲放入鍋中，番茄醬加入。番茄醬是那種小罐的，一罐全進去。煮2小時。期間如果湯變少，可以加開水。

6. 香芹，去掉葉子，用線繩捆綁（因爲最後我們要撈出扔掉，只要它的香味），扔到鍋裏。土豆也倒入鍋中。4茶匙上海辣醬油。小火煮開1～2小時。煮至牛尾酥爛。

7. 出鍋前，扔進去一塊黃油融化，鹽和糖再稍微調味即可。

8. 如果講究，可以吃的時候加一勺酸奶油進去。