朝鮮族泡菜

老闆是東北的，然後吃過他帶來公司一次泡就一直想自己也嘗試做，終於今天提上日程了

用料  

朝鮮族泡菜的做法  

1. 買回來的大白菜把外面的葉子去掉，在菜根往上切8釐米左右後直接用手掰斷大白菜就可以，不要全部切斷，不然葉子會很碎，一顆大白菜一分爲二，然後用粗鹽把每一片大白菜都塗抹均勻，根部要多一些鹽，因爲那裏比較厚。

2. 擦完鹽的大白菜用個能放下的容量一頭對一尾的順序擺放整齊，擺完一層撒一些粗鹽繼續放剩下的，如果一層全擺下你準備的量就無所謂撒鹽了，因爲那200克的鹽都要塗抹，泡水用掉，擺完了就倒入清水或是涼開水沒過大白菜，如果有無油的重物壓在上面更好，一直泡12-24小時，軟了就可以，然後清洗擰乾水分備用，可以嘗下鹹味，太鹹就繼續漂洗至自己能接受的程度。

3. 洋蔥，蘋果梨蒜胡蘿蔔白蘿蔔去皮，姜，韭菜，這些都洗乾淨晾乾備用

4. 蒜，姜，蘋果，梨，洋蔥，白蘿蔔一起放料理機打成泥狀，韭菜切段，胡蘿蔔切絲，放魚露，糖，少量鹽一起倒入一個大盤中備用。

5. 糯米粉加1000毫升裏的一些水調成水狀，剩下的清水倒入無油的鍋裏燒開，燒開後把調好的糯米粉水倒入鍋內，中小火攪拌至濃稠，提起滴落後有紋路就可以了。

6. 趁熱把粗細辣椒倒入鍋內繼續攪拌均勻，再把步驟4裏的料也一起倒入繼續攪拌均勻，然後放置1小時後再塗抹在大白菜上

7. 辣椒糊放置1小時後就可以開始塗抹了，我裝成品的容量小，所以就把大白菜剪斷了，如果你們準備的容器大就不用剪斷了。

8. 這是塗抹一半的大白菜，放在保鮮盒裏。

9. 3顆全部弄完剛好滿滿一盒的量，盒子大小剛剛好。

10. 備的辣椒糊還有一碗的量，可以弄白蘿蔔，明天來弄😀

11. 最好整理下盒子周邊的辣椒糊，蓋上蓋子放冰箱保鮮最少20天，口感比較好吃，我這忘了拍進冰箱的照片，就還是用回這張圖吧，完工，收拾收拾沖涼睡覺了