脆皮炸鮮奶（嬰兒米粉脆皮，奶粉復原乳餡）

孩子大姨說，讓我給孩子換幾道零食，這不馬上學習了這個，家裏只有奶粉，湊合用了，味道竟然超級好吃。家裏大人都覺得好吃。

用料  

脆皮炸鮮奶（嬰兒米粉脆皮，奶粉復原乳餡）的做法  

1. 我是爲了拍照才分開擺出來。
   實際操作，先準備好一口不粘鍋和一個鏟子，我用的硅膠鏟，特別好用
   冷鍋，鍋中加入奶，加入糖，篩入澱粉
   攪拌均勻至沒有澱粉顆粒
   
   

2. 稍微濃稠的感覺
   小火，切記小火，微微加熱，邊加熱邊攪拌
   每個地方都翻到，糖融化

3. 澱粉奶糊會慢慢凝結，一定要一直攪拌，像炒菜一樣，哪裏都鏟到，避免糊底

4. 硅膠鏟真心好用，一手拍照用的不順手，切記，小火，

5. 炒到全部粘稠就可以了，像煉乳，關火，
   可以嘗味道
   盒子稍微塗點油
   倒入矩形盒子

6. 冷卻後自然凝固，和皮凍很像，有彈力
   倒出來切條或者切塊也行。

7. 忽略圖中的奶塊，第一次倒烤盤裏了，就是形狀不好看，因爲下邊操作雙手都有蛋液或者麪包糠，我打字儘量說詳細，以後補圖。
   
   準備片狀米粉（麪包糠）
   準備一個雞蛋，加入少許麪粉充分打散
   準備一鍋油，小火大概130或140度左右。
   準備碟子鋪上吸油紙
   我用水果刀，蘸下熱油，切一條奶糕
   用手，不是筷子，筷子會夾斷
   左手把奶糕放蛋液滾一圈，撈出來
   放麪包糠裏，用右手撈出來，輕輕抖抖多餘米粉
   輕輕放入油鍋，不會蹦手，放心，或者可以用筷子搭滑梯一樣，讓裹好的奶條滾下去。
   小火炸到兩面金黃就可以用油勺撈出來了，
   炸時要翻面，不然顏色不均勻，慢翻，別弄漏了。
   筷子撈容易出破，因爲奶條油炸，裏面已經化了。
   撈出來放碟中吸油
   全部炸完，可以淋點番茄醬或者煉乳什麼的。
   趁熱吃是脆皮溏心的，涼了不好吃。

8. 甜品成功

小貼士

切成塊很好吃，脆皮多，一口一個
看別人都需要凍一下奶糕，我凍的一炸就爆開了，不能吃了，涼透了凝固了直接可以做。隔着涼水，涼的更快
油溫不要高，低溫炸。也別太低了！
我因爲懶試過直接放盒子裏蒸奶糕，但是失敗了，原因是因爲澱粉很快會下沉，蒸熟的就上邊全是奶，下邊全是澱粉，分層了，所以大家吃偷懶，必須小火炒，也快，幾分鐘就好了。
脆皮的脆關鍵在於雞蛋，脆皮的金色也在於雞蛋，有人說可以不加雞蛋，直接面粉裹，麪包糠都可以不用，反正我做不出來那樣的。容易漏，顏色還不亮。
暫時這些，不懂歡迎留言。不對之處望多加指正。