蒸肉米粉
粉蒸肉既簡單又好吃,總覺得超市裏買的米粉差點啥,今天自己做了一些,超級香,因爲加了黃豆
用料
大米 | 1杯 |
糯米 | 1杯 |
黃豆 | 半杯 |
八角 | 1個 |
花椒 | 20-30粒 |
幹辣椒 | 喜辣可多兩個,不喜的話也可不放,但是爲了提味我放了一個 |
鹽 | 少許 |
山奈 | 2小顆 |
孜然粉 | 四分之一茶匙 |
蒸肉米粉的做法
兩種米淘洗乾淨,黃豆洗淨
以上主料控幹水分全程小火,先炒米
炒到發黃,加入花椒
炒出花椒的香味,加入切段的幹辣椒
再炒一兩分鐘出鍋,倒在乾的容器裏全程小火炒黃豆
加入掰開的八角尖和山奈
黃豆表面微焦即可
倒出,稍微放涼破壁機乾粉杯,先打黃豆,5秒鐘即可
倒入炒好的米,放入鹽、孜然粉
合蓋混在一起打2秒鐘,停,開蓋用筷子攪拌一下,再合蓋打兩秒鐘,目的是不讓乾粉杯下面的米粉過細,而上面的米粉還是很粗的,要均勻,一定要均勻。我自己覺得太細的米粉不好吃,還是要有點顆粒的更好吃。
香香的蒸肉米粉就好了
小貼士
炒的時候一定全程小火,不然很容易糊
打粉的時候一定要停下來攪拌一下再打,不然下面都很細了,上面還是粗顆粒