粉蒸肉米粉

四川湖北一帶粉蒸肉就是一道家常菜，小時候媽媽經常做，媽媽一直說是道懶人菜，簡單又方便。長大後工作來到江蘇發現這邊人大多數不會做也不怎麼吃，想念家長味道的時候就會讓媽媽做給我吃，但是超市買的粉我不大喜歡吃，蒸出來都是那種爛爛的，黏糊糊的，在我們當地很多家裏都是自己做粉的，菜場裏也有很多都是自己做的在買，吃到口裏口感也顆粒感，不會黏糊糊的，更有層次感些

用料  

粉蒸肉米粉的做法  

1. 糙米圖片是網上找的，媽媽做的沒有來得及拍照，準備一個乾淨無水無油的鍋，把糙米放進去小火炒

2. 放入八角一到兩片，根據個人口味可以稍微多放點，也不要多放，炒到糙米膨脹有點像爆米那樣，最後加入乾花椒（花椒一定要最後加，早加鍋裏炒會變黑糊影響味道，糙米快炒好時加入）

3. 放入保鮮袋或是案板上用擀麪杖壓碎，不要太碎，小顆粒狀，最後放入密封罐裏

小貼士

可以吃多少炒多少，沒有一定的限量，糙米可以買超市裏精裝的那種，不用洗的，要吃的時候拿出炒好的粉記得一定要用水浸泡一個小時，可以做粉蒸排骨、粉蒸五花肉，粉蒸土豆，粉蒸芋頭，粉蒸魚……要做的材料提前用佐料醃製好，粉泡好後多餘的水倒掉用醬油上色，再跟食材裹在一起放鍋蒸就行          白米也能做，但是蒸出來黏糊糊，爛爛的      ，超市裏買的裏面佐料都是加好的，個人覺得比較鹹，特別怕吃那種粉紅色的粉蒸肉，感覺像是在吃老鼠藥