百吃不厭的米粉豬肉（粉蒸肉）

米粉豬肉是我家鄉的叫法，在我的記憶中它經常出現在待客宴席上，尤其是早上有客人來家裏吃飯（我家鄉的人一日三餐都吃米飯），米粉豬肉就是必不可少的一道葷菜了！或許是因爲它不需要佔用炒鍋吧！又或許是因爲它的做法簡單吧！雖然米粉豬肉做法簡單，但是它蒸出來的味道可不尋常呢！可謂是老少皆宜，百吃不厭……以下是我的做法，老公兒子都愛吃！

用料  

百吃不厭的米粉豬肉（粉蒸肉）的做法  

1. 帶皮五花肉一條（不吃肥肉的就用瘦肉）清洗乾淨。（一餐吃就切了這麼點）

2. 切成片（大概3指寬，5mm厚）裝進盆子裏。

3. 姜和蒜切碎。

4. 姜和蒜放在豬肉上，再放辣椒片（吃辣程度得適合自己，不吃辣的可以不放）

5. 放鹽（寧淡勿鹹！）

6. 放雞精

7. 倒了一勺半的生抽（剛纔那種調料勺）

8. 倒少許老抽（主要是上色）

9. 最後倒點油（不要太多，五花肉蒸了會出油，全瘦的話就要多倒點）

10. 攪拌均勻（看樣子老抽倒少了）

11. 把拌勻的肉一塊一塊裹上粘米粉放進盤子裏，這時蒸鍋可以開始燒水了。（米粉一次不要倒太多出來，不夠再倒）

12. 全部裹好了，把脫落的蒜粒和辣椒片都倒上面，不多的粉也可以撒上面，我從小就喜歡吃那個米粉拌飯。蒸鍋的水也開了，中小火隔水蒸40分鐘，請放足水，或隨時注意添水，以免燒乾！

13. 筷子可以輕鬆插透就熟了，夾一塊嚐嚐有沒有鹽。味道顏色都合適的那就可以撒蔥花出鍋了！
    ！！！要上色的，要吃辣的，要放鹽的就在這關鍵的一步了（調汁！）
    拿個飯碗倒點老抽，鹽，辣椒片，倒點開水，嘗下味道。（不要熄火）調好的汁水淋在米粉豬肉上，繼續蒸5分鐘！

14. 我就淋了一些調味汁，因爲我老公喜歡上色的米粉肉。😂他是奇葩，蒸雞蛋都叫我放老抽！

15. 撒蔥花，開吃啦！

16. 我喂娃吃奶去了，等我過來吃飯，發現肉就被我老公一個人解決了這麼多

小貼士

1、看我的步驟圖很多，其實做法簡單！
2、放鹽的時候寧淡勿鹹，味道淡了後面可以調汁！
3、愛吃豆豉的可以把豆豉切碎放進肉裏蒸！
4、水開後中小火隔水蒸。最少40分鐘，越蒸越入味！
5、用料的量沒辦法精確，因爲肉多了配料也就多了！
6、這是第一次寫的菜譜，有點囉嗦，請多包涵！