豆腐蝦仁燴菌菇

一道超鮮的菜，減脂期間吃很不錯。

用油量很少，充分利用蝦的鮮，讓這道菜別有一番滋味。

用料  

豆腐蝦仁燴菌菇的做法  

1. 豆腐洗淨，切小塊，淋上少許生抽醃製十分鐘。

2. 蝦洗淨，去頭去蝦線去殼，開背，用料酒醃製幾分鐘。

3. 蝦頭蝦殼不要扔了，切一點薑絲備用。

4. 香菇洗淨，切片

5. 蟹味菇洗淨

6. 鍋里加一點點底油，油熱了以後，開小火，把豆腐煎至兩面金黃。撈出備用。

7. 再放入蝦仁，煎熟，撈出備用。

8. 再倒入薑絲，蝦頭，蝦殼，開小火，煸炒出香味

9. 倒入適量的開水，煮蝦湯

10. 煮5分鐘左右，蝦湯呈現金黃色時，盛出，並且把蝦頭蝦殼過濾掉，只保留蝦湯

11. 煮好的蝦湯

12. 鍋裏不放油，加入菌菇，開中火，翻炒至軟爛，菌菇炒的時候會出水。

13. 加入豆腐和蝦湯，繼續中火燜

14. 豆腐基本入味後，加入蝦仁，再燜2-3分鐘，加入鹽調味。

15. 出鍋。