有菜有肉快手芥菜排骨煲

我一直喜歡芥菜苦苦的味道，但是直接炒又太寡了。那天中午太餓了想快點做菜最好有菜有肉一次搞定，靈機一動這麼試了一下，居然挺好吃的！排骨嫩青菜脆，骨湯泡飯超香。天冷這麼做菜也比較熱乎，但是菜需要用耐煮一點的，不然就成菜糊糊了。還有一個我很喜歡的做菜增鮮小tips也在下面分享一下(●°u°●)​ 」

用料  

有菜有肉快手芥菜排骨煲的做法  

1. 幹香菇用水泡發，泡香菇的水留住備用；芥菜洗淨，菜杆和菜葉分開切好；

2. 排骨洗淨，起鍋燒熱水焯一下排骨的血水；焯好後倒去熱水瀝乾排骨；

3. 鍋中燒熱油，加薑片稍微爆一下排骨，讓排骨兩面稍微上色後倒入香菇和香菇水，加幹辣椒香葉八角等香料，加料酒生抽老抽冰糖大火煮開後轉小火燉；

4. 攪動一下排骨，湯汁微收時候，把排骨趕到一邊下芥菜梗，大火煮開；

5. 煮到芥菜梗微軟後，把芥菜葉倒在上面，蓋上鍋蓋用水蒸氣蒸三分鐘，關火。朝天椒切小段，撒進鍋內拌勻，盛出來，吃！

小貼士

1 菜葉子比較容易熟，不要悶太久會容易黃，影響賣相；
2 香菇水不要太多，這樣香菇香味就太淡了，芥菜之後也會出水，水piapia的不太好吃。
3 小tips就是做燉菜或者味噌湯的話，可以提前把香菇或者海帶泡一下，放冰箱冷藏一晚也好，那個水做湯底非常棒。