臊子涼粉

涼粉是夏天大家會經常吃到的一種食物，可是涼粉除了涼拌着吃，還能紅燒着吃哦。今天這道菜就是加入豆瓣醬、老乾媽紅燒的涼粉，非常下飯，做法也很簡單哦。

用料  

臊子涼粉的做法  

1. 紅薯涼粉切塊。

2. 前胛肉切碎，然後剁成肉末；老薑大蒜切成薑末和蒜末。

3. 鍋燒熱加少許油，下入肉末快速滑熟

4. 然後下入青花椒翻炒一下，下入薑末蒜末，再下入豆瓣醬、一點老乾媽，加入適量料酒。

5. 下涼粉，然後加水，水開之後加入生抽，少許陳醋，一點鹽，然後繼續燒幾分鐘然讓涼粉入味，然後加少量雞精或味精，勾一點水芡粉，最後淋一點花椒油，關火起鍋，撒上蔥花。

小貼士

1、涼粉切塊時不能切太小不然容易煮化；2、肉末一定要炒幹；3、這道菜菜的辣味本身來自豆瓣醬，但是豆瓣醬本身不辣，所以喜歡吃辣的朋友在下花椒時候就下一把幹辣椒進去。