喜歡煲湯別錯過這一美味
用料
苦菜 | 隨個人喜好 |
豬排骨 | 500g |
水 | 適量 |
鹽 | 適量 |
排骨苦菜湯的做法
用沸水汆燙好的豬排骨用冷水沖洗,瀝乾水分
坐鍋預熱茶油,再把豬排骨放下去翻炒
炒至肉開始收縮放鹽,再翻炒一下下
準備砂鍋,翻炒好的排骨放進砂鍋,炒過的油不要。以免整鍋湯都是油乎乎的,
煲湯開始。
苦菜清理乾淨。
排骨煲一小時後苦菜就可以放進去煮了。
苦菜不能煮太久了。不然口感不好。放進去苦菜待湯沸騰後就可以起鍋了。試下鹹淡以後就可以開飯了
小貼士
我想說閩南苦菜有臭襪子的味道,不過吃起來又是另外一種風味。也有苦菜乾。
肉翻炒緊緻能使它熟了以後口感不會柴。