「小清歡」苦瓜酸菜排骨湯

不是我說嘴，神仙來了也只請他喝這個，少不得還要養得他胖個三五斤的。清歡正是人間味。

用料  

「小清歡」苦瓜酸菜排骨湯的做法  

1. 1、排骨先要加料酒、生薑，煮去腥味撈出；
   2、苦瓜先煮過鹽水，去除苦澀，保留清香。
   

2. 3、之後是先煮排骨，再加苦瓜、酸菜（酸菜先泡洗過，免得太鹹且不乾淨）。
   4、燉到心滿意足，加些微鹽即可。再不必添許多雜味，自有可以怡神的甘洌。

小貼士

爲什麼用酸菜呢？潮汕本地酸菜以鹹味爲主，正好可以闢苦；其口感味道，與這道苦瓜排骨湯是天作之合。再不必什麼黃豆入湯了。