老陝腸粉
一直愛吃腸粉,
愛她的樣子,
愛她的味道……
當腸粉遇到疫情,
便產生了這美味的老陝腸粉🤗
用料
大米 | 兩量杯 |
雞蛋 | 1-2個 |
菜 | 少量 |
瘦肉 | 少量 |
香菇 | 2個 |
小米椒 | 2個 |
蔥花 | 少量 |
水 | |
鹽 | 兩小勺 |
雞精 | 1勺 |
大蒜 | 若干瓣 |
老陝腸粉的做法
將大米提前泡好(至少兩個小時)
將大米撈出,加入清水,水和米1:1,倒入豆漿機或者破壁機用果汁功能打出米漿,米漿倒入盛器,加食用油和澱粉(不需要太多)攪拌好。
準備一個較薄的鐵盤,加入米漿和喜歡的輔料上鍋蒸,起了大泡就是好了(需要預熱鐵盤)大概三分鐘的樣子。
腸粉汁的調配方法:大蒜、小米椒切碎,香菇切小粒,油熱下鍋炒香,加入水,倒入味極鮮,蠔油,老抽(一點點),鹽,雞精,加入澱粉煮開即可。
小貼士
1.米漿一定不可以太稀,不然不成型
2.打米漿時一定不可以加熱
3.若是米漿太稀,靜置一會,用勺子把上層清水濾掉即可
4.蒸的時候米漿一定不要倒多,要薄