苦瓜黃豆排骨湯,夏天清火最佳靚湯
苦瓜因爲有清熱解毒的功效也被稱作涼瓜,很多人怕苦,看見苦瓜就直搖頭,不過呢,苦瓜本瓜可是夏天祛暑驅毒的好食材哇。
常喝苦瓜湯可以清熱解毒,去心火,明目,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血,消炎退熱,清心明目的功效,那怎麼才能讓那些怕苦的小夥伴,也喜歡上它的味道呢?
噹噹噹,好喝的苦瓜黃豆排骨湯,安子媽媽有祕方。按着安媽祕方熬製出來苦瓜湯,湯水中沒有了苦味,反倒是多了一絲清甜,味道鮮美,清爽不油膩。操作起來超級簡單,每一口都是棒棒的~
用料
苦瓜 | 1根 |
排骨 | 450克 |
黃豆 | 70克 |
桂圓 | 15克 |
姜 | 1塊 |
鹽 | 少許 |
苦瓜黃豆排骨湯,夏天清火最佳靚湯的做法
苦瓜不要太青的,優選瓜皮較厚,顆粒較飽滿的,洗淨颳去瓢,瓢颳得乾淨些,可減少苦味,切段。
幹黃豆要提前一晚泡發,市場買的新鮮黃豆就不用了哈。準備幾顆桂圓肉。
排骨剁塊,建議直接買現成的,或者讓店家幫忙剁好,切幾片姜備用。
新鮮的排骨,洗去血水,下鍋焯水,撇去血沫,這是保證去腥,湯汁清澈的關鍵哦。
焯好後,撈起備用。然後就啓用簡單的燉煮模式,苦瓜,桂圓,排骨、黃豆,加點薑片,加沒過食材的清水。
先大火煮開,然後轉小火,蓋蓋小火煲一個小時左右。
開蓋以後,撒一點鹽,裝碗就可以開喝啦。
酷暑的天氣,苦瓜是祛暑驅毒的好食材,苦瓜加上黃豆一起和排骨煲出來的靚湯,具清暑除熱、明目解毒的功效,特別適合盛夏季節。
喝到嘴裏苦味已經非常淡,因爲有黃豆和豬骨的香氣,滿是鮮爽,又帶有桂圓的回甘。夏日炎炎來一碗,不能更合適。
小貼士
1,苦瓜做菜時,一定要把內瓤去除掉,一定要去除乾淨,這樣吃起來纔不會很苦。
2,苦瓜性寒,因此不建議與寒性食物一起食用,加重腸胃的寒涼程度,容易影響腸胃的健康,引發腸胃不適。
3,有些地方的夏天比較溼熱,建議加入薏米;淮山、芡實是健脾胃的;還有大家熟悉的陳皮,也有化痰的作用。