芋頭龍利魚

用料  

芋頭龍利魚的做法  

1. 芋頭斜切成片，水煮2分鐘左右，斷生，過冷水，瀝乾

2. 芋頭撒鹽，熱鍋熱油，芋頭煎致兩邊微焦，取出備用！

3. 龍利魚片成魚片，用鹽，白胡椒，老抽生抽，料酒，玉米澱粉，三勺莎莎醬醃製15分鐘

4. 熱油，加入一勺莎莎醬，爆香後，加入龍利魚，輕輕撥散開，加入芋頭，加入少量水，加入糖和少量陳醋，龍利魚變白，即可撒上白芝麻出鍋！

小貼士

龍利魚不用煮太久，易碎！