魔芋番茄龍利魚

用料  

魔芋番茄龍利魚的做法  

1. 龍利魚從中間切開後，切粗條，放2/3小勺鹽，1/2小勺澱粉，黑胡椒1/2小勺，少量料酒拌勻醃製十五分鐘。燒開水後，倒龍利魚燒開三分鐘，撈起備用。

2. 番茄切十字刀過熱水去皮，一半切丁，一半切片。魔芋結過清水，姜蒜切片備用。

3. 將配方的調料，除油、鹽、澱粉、水外的全部調均成醬料，芝麻油也一起倒進去。

4. 熱鍋，倒油將姜蒜炒出香味後，倒入番茄丁，加入水，水開後，加個鍋蓋，中小火煮約十分鐘，倒入調好的醬料，魔芋結和番茄片，燒開後再倒入龍利魚，加入鹽，中火煮3分鐘，倒一點水到澱粉中做成澱粉水，放鬆茸鮮蔬粉，燒開後即可。

小貼士

味道很鮮，我家的鍋是微壓炒鍋，因此水量沒怎麼流失，如果普通鍋，可適量加些水。
吃完後的汁可用來攔飯攔面，味道都很好！