椰漿馬蹄糕
用料
馬蹄粉 | 250克 |
水 | 650克 |
椰漿 | 400ml |
黃片糖 | 130克 |
純牛奶 | 150ml |
煉奶 | 50克 |
椰漿馬蹄糕的做法
準備材料,馬蹄粉分開100克和150克,水分開300克和350克
把300克水倒進150克馬蹄粉,攪拌均勻,過篩一遍,粉粒壓一下在鍋里加入350克水,放進黃糖,煮至糖融化
關到最小火,舀兩勺馬蹄粉生漿快速攪拌,(舀生漿時,把生漿攪拌一下)煮至糊狀關火倒進生漿攪拌均勻,黃色熟漿做好了
椰漿上下各打一孔,一大一小,這樣椰漿就容易倒出
接下來做白色漿,把椰漿、牛奶、煉奶倒進100克馬蹄粉裏,攪拌均勻過篩馬蹄粉,篩上有粒狀的,用勺子壓一下,白漿做好了,不用加熱(單手操作🙁,照得不好)
盤子刷層薄薄的油,舀兩勺黃色熟漿放盤裏,水開後就可以開始蒸了,薄薄的一層蒸3分鐘左右,呈透明狀就可以了(如圖)
接着舀兩勺白漿繼續蒸3分鐘左右
每次舀漿都攪拌一下再舀,重複以上至沒有漿,最後一層是黃漿,蒸5分鐘,這麼蒸出來會很好看
涼了就可以脫模,切開了!