西紅柿薺菜丸子湯

來源於《文怡心廚房》的博客~！

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用料  

西紅柿薺菜丸子湯的做法  

1. 如圖

2. 乾貝衝淨，放入清水中浸泡半個小時（沒有也可以不放）。薺菜洗淨切碎。

3. 肉餡放入料酒，生抽，老抽，2克鹽，白胡椒粉攪打均勻，加入半個雞蛋的蛋清和香油攪勻。

4. 將薺菜碎放入肉餡中攪勻。

5. 如圖

6. 鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入薑片爆香後，

7. 放入切塊的西紅柿煸炒出湯，

8. 加入清水，

9. 倒入浸泡後的乾貝，大火煮開後繼續煮2分鐘。

10. 然後將肉餡放入手中，把丸子一個個的擠出，放入沸騰的湯鍋中，

11. 待丸子全部浮到湯麪上，

12. 放入切成薄片的黃瓜片，調入剩餘的3克鹽，再淋入一點點香油即可。

小貼士

超級囉嗦：

**薺菜除了可以跟肉餡一起做包子，餃子，餛飩，還可以用來丸子湯，味道清香爽口不油膩。

**薺菜上市的季節，可以多買一些，洗淨後瀝乾，放在熱水裏焯燙10秒鐘，撈出瀝乾，輕輕擠壓掉水分，然後放入保鮮袋平鋪成片，放入冰箱冷凍儲存，能至少儲存1年。每次使用前，從冰箱裏拿出解凍即可使用。

**乾貝用來做湯煮粥味道非常鮮美，再配上西紅柿的酸味，鮮味更加突出。乾貝，我建議家裏可以常備，放在冷凍能儲存好幾年。用來煲湯，煮湯，煮粥，煮麪，放進去幾個，非常提味。當然了，這道湯裏，沒有的話，也可以不放。

**除了豬肉餡，用雞肉餡，魚肉，蝦肉，牛羊肉與薺菜來一起做丸子都可以。如果有人不喜歡薺菜的味道，用之前提前焯燙後再使用就沒問題了