醇香酒釀

一直喜歡酒釀湯圓，從小到大，家裏一直有罐酒釀。現在可以用小熊的多功能酸奶機制作酒釀方便多了。
小時候印象最深的就是奶奶每年冬季做的一罈子酒釀，那時沒有電子產品，只能用最原始的保溫辦法，用小被子包住酒釀罈子，被子裏面再放兩瓶溫水，放在牀頭，每天將瓶子換上溫水，隔一兩天，奶奶會去看看酒釀是否出酒，奶奶的手藝很好，每次釀的酒釀都醇香甘甜！
我自制酒釀也有十幾年了，希望傳承這古法手工，一碗酒釀湯圓不僅喛胃，也是愛的傳承！

用料  

醇香酒釀的做法  

1. 圓粒糯米需浸泡24個小時，洗淨上蒸鍋隔水蒸半小時，用大一點的容器盛蒸熟的糯米，用涼開水攪拌糯米，讓糯米成一粒粒的，冷卻到30度左右（用手輕觸以不燙手爲準），酒麴用溫水化開，分兩次澆在糯米上，攪拌均勻。

2. 裝入酸奶機的容器裏，壓緊，中間留一小洞，將裝酒麴的杯子再加少許溫水倒入小洞，蓋上內蓋。

3. 放入小熊酸奶機，選擇米酒檔，36個小時。

4. 耐心等待36個小時，香醇酒釀完美出爐！
   酒釀不僅可以做酒釀湯圓，還可以加入自制的酸奶中，就是雲南的酸奶孃娘，味道巴適！

5. 酸奶孃娘！

小貼士

1、製作酒釀的所有容器需乾淨，不能沾一點水！
2、自制酒釀用的涼開水，所以酒釀可以直接生吃！