凍豆腐白菜瘦肉粉絲湯

作爲一枚廣東人，卻喜歡吃東北菜。大寶每次都喜歡點凍豆腐白菜瘦肉粉絲湯，點多了老闆娘大娘說：想吃自己在家煮就好了，別特意去她店裏去（人就是好！）
好吧，自己動手，豐衣足食。按大娘的法子提前凍好了豆腐，果然，在家煮的味道一點不比外面吃得差，大寶說以後吃這個菜就在吃就好了，一燉一大鍋，滿足！

用料  

凍豆腐白菜瘦肉粉絲湯的做法  

1. 普通水豆腐，1塊錢1塊，一次可以多買點

2. 洗乾淨後切成比大拇指略大的小塊，放急凍室凍好

3. 需要用時直接可用，不需要再解凍清洗

4. 粉絲一定要提前泡好，否則煮的時候不容易軟

5. 瘦肉在這個菜裏不是主角，主要取它的味道，所以買回來的瘦肉切片，提前醃好：
   
   鹽（多下些，因爲等下是煮湯的，無論多鹹味道都能煮淡）
   胡椒粉（多下點無所謂）
   生抽（提香用，不用太多）
   薑片
   花生油（鎖住肉的味道，不易變質）
   

6. 熱鍋放適量花生油
   下瘦肉炒
   肉泛白時加入切好的白菜

7. 白菜翻炒均勻入味

8. 白菜葉子變軟了就可以加入白開水去煮

9. 水比材料要多，然後加入粉絲

10. 加入凍豆腐

11. 蓋上蓋子大火煮，
    煮開後開蓋煮（避免湯汁溢出）
    湯會越煮越白，越煮越濃
    一般煮開後3分鐘就可以了

12. 起鍋前加入蔥花，香菜，芹菜末（非必須），喜歡胡椒的可再加些

13. 粉絲滑，豆腐綿，白菜甜，湯白味鮮……嗯，有菜有肉不怕長胖，真的好！

小貼士

肉要夠鹹，要不煮着煮着就沒味道了
白菜選新鮮的就好，不要用娃娃菜，不耐煮