花膠老鴨湯

用料  

花膠老鴨湯的做法  

1. 1.鍋中加水800毫升，放入洗淨斬成塊的鴨肉、料酒15毫升，燒開，焯水去除其血水和腥味後撈出，洗淨瀝乾。

2. 2.花膠、竹蓀洗淨切段裝容器中，加清水提前泡發至變軟。

3. 3.鍋中加水500毫升，放入花膠、料酒15毫升、5片薑片，燒開，焯水取出腥味後撈出洗淨瀝乾。

4. 4.將鴨肉塊倒入白瓷內膽中，加入5片薑片。倒入淮山、竹蓀。加入600毫升水，攪拌均勻。

5. 5.將白瓷內膽放入砂鍋中，蓋上白瓷上蓋。再沿鍋邊倒入1000毫升水，再蓋上鍋蓋。

6. 6.將砂鍋置於底座上，通電，旋轉按鈕，選擇“藥膳”功能，開始燉煮。

7. 7.燉煮2.2小時後，揭開蓋，放入無花果、花膠，攪拌均勻。

8. 8.蓋上蓋，繼續燉煮30分鐘至食材熟軟。揭開蓋，放入鹽2克，攪拌均勻調味即可享用美味了。