如何用乾粉泡發常德米粉

作爲一個常德人，離開家鄉之後，最想念的就是每天早上的那一碗粉。蓋碼什麼都好說，關鍵是米粉難得。

本文就主要介紹一下，如何用幹米粉泡發常德米粉的粉。

這個發現是作者做了多次實驗得出的結果，受到了另一位菜譜作者的啓發，然後再實驗成功的。

用料  

如何用乾粉泡發常德米粉的做法  

1. 這就是原料，某東有售。金健是常德當地品牌。我用的我看了是金健委託江西某廠生產的，實踐證明不影響口感。

2. 大鍋加水，燒至沸騰。（步驟圖忘記拍了，可以參照平時煮掛麪是怎麼煮的，類似的燒水方式。）

3. 向沸水中加入直條米粉（乾粉），再煮至沸騰，然後關火。如果加入乾粉之後，水還是沸騰的話，可以略等半分鐘，然後關火。關火後燜37分鐘。
   
   ps：別問我這個37分鐘怎麼還有零有整的。那是從另一個菜譜中推薦的7-8分鐘開始試驗起，每3-5分鐘夾出來一根嚐嚐口感，保證沒有硬芯、又不至於過軟，就像家鄉米粉一樣勁韌爽滑的時候，最後總結出來的。吃貨真是有一顆耐得煩的心。
   
   pps：樓主試驗的環境是室外-1℃，室內24℃，開窗的廚房。如果溫度更冷或者更熱，可以酌情增減時間。

4. 撈起米粉，裝入碗中，澆上蓋碼（湯頭），開吃！
   這樣的粉，因爲是燜出來的，可能稍有一點溫熱（不是滾燙）。如果想吃熱的，感覺可以撈出來之後再燙一下，或者開火加熱一下，但猜測速度一定要快。

5. ps上面的試驗做完，已經過了飯點...樓主把剩下的部分留下，打算明天試試，是不是可以像新鮮粉一樣用沸水燙熱了吃。如果有結論了，就在評論區裏補充。
   
   今天實在太激動了，因爲試驗出來的這個米粉，基本上跟家鄉味道一模一樣！