糖酥小餅

用料  

糖酥小餅的做法  

1. 糖加少許熱水融進後加入少許涼水，放置爲室溫。把酶母混合在麪粉中，加水揉成光滑麪糰。軟硬適中，室溫發酵。

2. 等待麪糰發酶的時間裏製成油酥麪糰。麪粉加糖混合均勻，油燒熱倒入。拌勻，揉成不散的油酥麪糰。

3. 麪糰發酶至1.5倍左右，拿出後稍微排氣分成6個大小相同的面劑。油酥麪糰同樣分6份。把油酥麪糰用發酶麪糰包好，醒發十分鐘。

4. 包好的麪糰擀成長方形。三摺疊起來，再掉擀成牛舌狀，捲成筒狀。把6個麪糰都作好後稍放幾分鐘。

5. 面卷從中間切開，擀成圓餅。不要太薄。撤少許黑芝麻輕擀，以防芝麻掉了。

6. 電餅檔雙面加熱，烙餅。溫度適中，二、三分鐘翻動一下。大約五-八分鐘左右就熟了。

7. 餅熟了，享受美食吧！（黑芝麻餡兒用黑芝麻、粉、油、少許麪粉拌勻即可。）