家常糖酥餅

這酥餅是我小時候外婆做給我吃的，現在我又做給我外孫女吃。

用料  

家常糖酥餅的做法  

1. 將材料（一）混合攪拌成穗

2. 然後揉成團蓋膜醒15分鐘左右，再揉一揉，繼續蓋膜再醒約10~15分鐘

3. 醒面閒時，將材料（三）混合在一起，攪拌均勻備用

4. 材料（二）的油加熱，但不要冒煙的溫度，澆在（二）的面裏，一邊澆一邊攪拌。待稍微涼些，也揉成麪糰，備用

5. 將醒好的面平均分成若干個大小相等的劑子
   

6. 同樣把已準備好的油酥，也分成與上一步相等數量的劑子

7. 將麪皮劑子稍微擀一擀，但不要太薄，將油酥與麪皮相匹配

8. 向平日做包子一樣包好，封口

9. 將已包好油酥餡的封口朝下邊放，然後擀成長條型

10. 捲成卷兒

11. 捲成卷兒後醒約10分鐘

12. 再將已卷好的卷壓扁，同樣再擀成長條型，再捲起來。然後將卷兒立着放

13. 醒約10分鐘

14. 用手把每個卷兒壓扁成碗狀

15. 逐個加入已準備好的餡兒

16. 封口

17. 擀成約1~1.5cm的餅，（擀時不要用太大力向下壓）

18. 鍋燒至七成熱放油，小心的將餅入鍋，中或小火（因不同的鍋和竈而定）蓋上鍋蓋

19. 約餅一側金黃色了，翻另外一側繼續蓋鍋蓋（掌握千萬別糊，因鍋竈而定，各家的竈火旺的程度不一，需自已把握），看到餅已經略鼓起來。

20. 看到餅略鼓起來就可以出鍋了

21. 剛做好的餅，小心燙傷，過幾分鐘可以吃了

小貼士

我今天做了6個餅，是將上面的所有比例縮小一半，可供朋友們參考。