油酥糖餡餅

用料  

油酥糖餡餅的做法  

1. 準備好所用食材

2. 先做一個油酥備用：取30克麪粉，把食用油燒熱澆在麪粉裏攪拌均勻即可

3. 做一個糖餡：三大勺白糖加兩勺麪粉攪拌均勻備用

4. 麪粉里加入酵母、溫水攪拌成面絮狀，用手揉成光滑的麪糰、蓋上保鮮膜發酵1.5倍大、我是用烤箱發麪，45度發60分鐘

5. 發酵好的面有豐富的蜂窩組織

6. 再揉至光滑，擀成厚一點的面片

7. 倒上油酥用刷子塗抹均勻、從一側捲起來、再切成大小均勻的面劑子、把兩邊收口處捏緊

8. 把面劑子按扁、包上糖餡、（喜歡吃甜可以多放一些）用包包子的方法把口捏緊、再翻過來按壓成厚一點的小餅

9. 全部做好後蓋上保鮮膜再發酵20分鐘

10. 平底不粘鍋擺上小餅（也可以放油也可以不放）我今天做的是不放油、開小火蓋上鍋蓋燜至底部變色、再翻面蓋上蓋子燜，注意要勤看勤翻面，避免糊鍋、兩面煎好立起來也煎一下、用手按壓下去立即回縮即可出鍋！

11. 開始吃吧

12. 外層非常酥脆

13. 裏面層次分明、還有甜甜的糖餡

14. 裏面層次分明……非常鬆軟又甜