香酥肉餡餅

入了冬，天氣不是陰兩天，就是霧兩天。向是整個天兒是都晴的，倒是少見很。尤其再刮的小北風，那日子就別提怎麼過了。這個時候如果來點肉餅或者是牛奶總能驅散着寒冷的空氣.....

用料  

香酥肉餡餅的做法  

1. 用開水湯麪和成光滑的麪糰，餳半個小時。

2. 將五花肉切碎（不是剁成肉餡）。

3. 將蔥剁碎放在肉上。

4. 倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，鹽，花椒油。

5. 用筷子拌勻。（不用按同一個方向攪拌）

6. 餳好的面分成三等分，按圓，用擀麪杖擀薄片。

7. 倒上拌好的肉丁。

8. 用筷子攤勻。

9. 捲起、切開。

10. 平底鍋抹油，放入餅子，小火煎直兩面金黃。

小貼士

1.五花肉最好。
2.豬肉最好不用絞肉餡，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加調料拌勻時要成不規則方向亂拌，避免肉成丸。生抽可多加點，這樣餡足夠溼潤，。
4.至少要餳面半個小時。
5.餅皮要儘量擀薄。