鮮鮑魚白海蔘燉全雞

假期家人聚集一起就想吃點好的，比如這個湯，鮮味十足，家宴待客都不錯。

用料  

鮮鮑魚白海蔘燉全雞的做法  

1. 老雞準備好，洗刷鮑魚的工作也準備好。兩個鮑魚對比圖，一個是洗好的，另一個比較黑的就是還沒處理的。先刷乾淨，再來處理內臟。外面的殼也要刷乾淨，到時一起下鍋。

2. 用小刀四周轉一圈

3. 像這樣，轉到這邊裏，把內臟往外挑

4. 這是鮑魚的內臟

5. 處理完就開始下鍋，加上發好的海蔘。殼不要扔了，這個有清肝明目的作用。

6. 鮑魚肉記得劃花刀，容易出味。

7. 加開水下薑片和蔥結

8. 隔水中小火燉兩個小時

9. 快出鍋時把蔥結撈出，放枸杞，加鹽，關火悶5分鐘即可。

小貼士

不喜歡刷殼的，可以直接不用，這樣直接把鮑魚肉切出，內臟更好處理。海蔘也可以換成花膠或是其他喜歡的海味，主要是求鮮！