夏天了,就應該這樣吃茄子
夏天到了,油淋茄子、魚香茄子、燒茄子雖然好吃,卻感覺我的胃再也愛不起來了,悶熱的天氣裏,燒一份茄子涼拌來吃,絕對開胃下飯。
用料
茄子 | 2根 |
青椒 | 2個 |
大蒜 | 3瓣 |
醬油 | 8-10g |
醋 | 5g |
芝麻油 | 5g |
夏天了,就應該這樣吃茄子的做法
煤氣竈開最小火,放上茄子慢慢烤成外皮焦黑的樣子,這次的茄子比較小,所以用了兩個。
茄子燒完之後,用同樣的方式把青椒也燒成外皮焦黑的樣子。燒的時候一定要記得開抽油煙機,不然煙味,辣味會先把你趕跑的。
燒好的茄子和辣椒放一旁待涼,等不燙手之後把外面那層焦黑的皮撕掉。這是脫了衣服的茄子,最後用涼白開沖洗一下,把茄子或辣椒肉上沾到的黑色的皮沖掉。
沖洗乾淨的辣椒和茄子撕成條狀,放入盤子裏。
加入蒜末,醬油,醋,芝麻油後拌勻,開吃,嗯,夏天到了。
小貼士
1、能吃辣的可以用稍微辣點的辣椒來燒,這樣味道更好一些。而且這個燒辣椒還有另一個吃法,就是跟皮蛋一起涼拌,就是擂皮蛋辣椒,不過要選辣點的辣椒。
2、如果有西紅柿可以也烤了之後扒皮,撕成小塊一起涼拌。因爲茄子很吸汁,加入西紅柿之後味道會更豐富也更有層次一些。家裏沒有我就沒放了。