清爽，下酒的東北大拌菜（附辣椒油做法）

這道菜是媽媽點餐必點，裏面是帶肉沫的和碎花生米的，但是媽媽不吃肉，牙口不好所以省掉這兩樣
香醋是這道菜的靈魂不可換其他醋
我就琢磨着飯店的味道是怎麼出來的，現在記錄下

用料  

清爽，下酒的東北大拌菜（附辣椒油做法）的做法  

1. 1.按口味放自己喜歡任意蔬菜：
   黃瓜 香菜 洋蔥 辣椒 豆皮 尖椒 切成自己喜歡的款
   粉絲泡軟加入蔬菜裏
   
   2.料汁：
   蒜切沫
   小剁椒切段，雞湯寶 入乾淨容器
   花椒放入油裏炸出香味撈出，倒入切好的蒜末，炸成金黃色，撈出入裝有雞湯寶的容器裏，順勢化開雞湯寶
   後倒入 海鮮醬油 生抽 蠔油 醋 辣椒油 香油 糖，混勻
   
   3.戴手套🧤抓辦拌勻，嘗下味道（適當添加調味料到自己滿意口感）
   
   附（來自米歇爾做法）
   辣椒油做法：
   整支的幹辣椒入少許油的鍋，小火炒到辣椒微微上色並出香味，放涼後擀碎
   蒜，姜切沫（蒜要多放）五香粉，花椒粉，十三香，白芝麻，
   以上混合，倒入少許生抽（材料混合到微微溼潤即可）
   重新熱油，油熱後，分次澆到碗內（每次會冒泡，泡下去後再次澆熱油）邊澆邊攪拌