廣式小臘腸炒豆角

用料  

廣式小臘腸炒豆角的做法  

1. 豆角斜切成細條；蔥豎着切成兩半再切成絲；幹辣椒掰斷；蒜切片；線椒斜切成片；臘腸斜切成片。

2. 切好的豆角焯水，水開後倒入用筷子攪拌，2分鐘左右撈出控水。

3. 兩勺油，熱鍋冷油，油熱後下入切好的蔥花、蒜片、幹辣椒，全程中小火，翻炒後下入豆角，豆角水分全部炒幹後下入線椒，加入2勺生抽，1勺蠔油。

4. 可加入少量水防止粘鍋，翻炒約3分鐘，加入臘腸，轉小火，將臘腸裏的油慢慢炒出，可嘗一下鹹淡，加入少許鹽（生抽、蠔油、臘腸都是鹹的，所以口淡者可不加鹽），2分鐘後出鍋。

小貼士

豆角不要煮的太軟太過，7分熟可咬動時即可撈出。