魚的做法千萬種，我家獨寵這一碗

番茄魚是我家大人小孩都很愛吃的一種做法，每次做這魚，孩子都能吃很多，分享給不愛吃魚的小寶寶們

用料  

魚的做法千萬種，我家獨寵這一碗的做法  

1. 選取一個比較面的西紅柿，分兩種切法，一半切成小丁，另一半切成瓣備用。小丁爲了出汁，大塊的瓣爲了好看。也可以選用番茄醬代替。

2. 備好蔥段、薑片和蒜片，這三寶是家常菜最常用的調味品，尤其是減肥餐必備佐料，即使不會炒菜，放這三樣一般不會錯。

3. 草魚切成小段，然後加料酒、鹽、花椒粉、生抽醃製半小時，然後打入一個雞蛋，加入一勺玉米澱粉和三勺麪粉，攪拌成麪糊狀下鍋炸即可，要復炸一次。記住麪糊一定要濃，但不能有硬塊，掛的麪糊多燉湯纔好吃。

4. 開中火上鍋，鍋熱後加入少量的食用油，再加入八角煸香，然後下入西紅柿丁炒出汁水，再加入西紅柿瓣繼續翻炒出水，加少量的生抽和醋，下入蔥薑蒜和酸菜翻炒，加入清水，下入炸魚塊，蓋蓋子煮開後再燉5分鐘即可出鍋。出鍋前加少量的蠔油提鮮。

5. 先炸後燉的魚肉沒有腥味，反而更加的清香，因爲酸菜特殊的酸味，令這道菜格外的酸爽，最後可以加幾顆油菜調色，色彩繽紛，令人眼前一亮，孩子很喜歡魚的這個做法，一人能吃一條，都沒我的份，哈哈！

小貼士

醋的酸味不及酸菜的天然發酵的香氣，加入酸菜的湯更提鮮。炸魚的時候儘量多炸一會，尤其是魚肉較薄的地方最好是炸透，燉出來的湯更美。做這道菜建議用鐵鍋，受熱均勻，透氣性好，燉的湯也分外的美。